Karena perjalanan seribu mil dimulai
dari satu langkah kecil (pepatah Tiongkok)
Sejak
lama saya memimpikan punya ruang atau semacam kedai kopi sendiri, atau minimal
yang paling sederhana adalah bisa bikin kopi sendiri, belajar dari mereka yang
sudah mahir meracik kopi. Belum lama ini impian itu saya coba tuangkan dalam
tulisan di sini sebagai salah satu peserta giveaway yang bercerita ihwal
mimpi.
Pucuk
dicinta ulam pun tiba, mungkin itu ungkapan yang tepat untuk mewakili perasaan
saya, saat lagi pengen2nya ikut kelas kopi eh dapat info kalau salah satu grup
masak besar di jagat maya bertajuk Natural Cooking Club, untuk kali pertama
membuka kelas meracik kopi dengan tagline "Kopi Rumahan Ala Cafe". Oh God. Saya merasa beruntung bisa menjadi bagian kelas
pertama, asuhan pak Wisnu Ali Martono, yang merupakan founder NCC.
Bukan
hanya ihwal teknik yang diajarkan tetapi mulai dari basic, kenapa kami semua
–peserta- memilih untuk ikut kelas membuat kopi. Ada banyak alasan, mulai dari
tentu saja coffee lover sampai idealisme tentang warung kopi. Dari kami semua
sampai sekarang rata-rata masih setia menikmati kopi sachet yang sangat praktis
untuk sehari2. Lantas sah kah kalau kami mengklaim sebagai pecinta kopi yang bisa jadi akan jadi bahan lucu2an bagi mereka yang menikmati kopi dengan membuat
sendiri kopi racikan. Kebetulan saya pernah mengalaminya :D.
Ssempurna apapun kopi yang kamu buat,
kopi tetaplah kopi, punya sisi pahit yang tak mungkin kamu sembunyikan –Filosofi
Kopi-
Rasa
kopi itu dominan pahit tapi tentu saja ada rasa lain yang terdapat dalam
secangkir kopi, ada asam, asin, pedas, manis, yah memang masing2 jenis kopi
memiliki kecenderungan rasa ikutan dari based kopinya sendiri yaitu pahit.
Bagi
penyuka kopi tentu akan susah jika ditanya mengapa suka kopi, mengapa kopi itu
enak? Yah memang demikian, termasuk saya suka kopi sedari kecil saat saya mulai
merasa betapa tidak enaknya susu putih yang kerap ditawarkan ibu. Sampai pada
jalan tengah akhirnya kami sepakat untuk mencampur 1 sdt kopi pada minuman susu
saya. Praktis setiap hari saya minum susu kopi. Kebiasaan kecil yang lantas jadi
ritual dalam keseharian saya, saat mengerjakan tugas, having fun time atau dalam tekanan kerja.
Terlebih saat tren warung kopi bertebaran di Jogja, tempat saya tinggal lama.
Aroma
kopi itu comforting, iya jujur saya akui, baru menikmati aromanya saja sudah
bisa mem-booster mood saya beraktivitas atau sekadar menulis. Terlebih saat saya
mulai menyeruput kopi panas yang begitu hangat dan nikmat meluncur di mulut saya.
Ternyata benar yang banyak orang bilang kalau kopi bisa memberikan sugesti bagi
peminumnya, and then itu juga berlaku untuk saya.
Arabica atau Robusta hanya pembeda
jenis kopi, esensinya kamu menikmati setiap hirup dan rasanya...
Perbedaan
paling kentara dari kopi sachet dan racikan pada proses pembuatan saja,
karena muasalnya tetap sama dari biji kopi. Jika kopi sachet kita cukup
merogoh kocek mulai dari 1500/sachet kemudian diseduh dengan air panas atau
tambahan gula maka jadilah kopi siap seruput. Sementara kopi racikan tidak bisa
dibilang mudah meski kalau sudah terbiasa akan tampak sederhana. Mulai dari
membeli biji, roasting/sangrai, grinder, sampai meracik dan meng-combine dengan bahan lainnya.
Mengapa
roasting, karena menghasilkan cita rasa yang berbeda, dan itu hanya bisa
dikatakan saat kita mencoba sendiri. Roasting dapat dilakukan sederhana dengan
pan di dapur selama kurang lebih 30 menit, tapi tidak saklek juga siy karena
kalau penggemar kopi light tidak sampai 5 menit disangrai, atau bisa lebih dari
30 menit jika menyukai dark coffee. Membuat dengan kondisi fresh from roasting akan menghasilkan rasa yang lebih nikmat.
Semakin hitam maka akan semakin rendah kadar asamnya, pas bagi penyuka kopi
yang punya gangguan lambung. Oya jangan lupakan juga, kelamaan nyeduh bisa
pengaruh pada kadar asam, cukup 1-4 menit jangan lama2 ya.
Dalam
setiap seduhan kopi terdapat sekitar 1000 senyawa kimia, dan kalau antar
senyawa kimia itu tidak balance maka akan beda rasanya. Biji kopi sendiri
terdapat dua jenis dari tanah tempat biji ditanam; ada Arabica dan Robusta.
Perbedaan fisik kedua biji tersebut adalah jika arabica bagian tengah tidak
rata, sebaliknya robusta rata. Arabica ditanam di dataran tinggi, sementara
robusta dataran rendah. Sampai saat biji matang jika arabica sampai tua tidak
jatuh, kalau robusta jatuh begitu matang.
Coffee maker memang penting, tapi
lebih penting proses yang kamu ciptakan.....
Alat
pembuat kopi mahal? Memang, tapi worth it
dengan hasil yang didapatkan apalagi jika bicara soal bisnis warung kopi eaaa
ujung2nya bisnis hihihi. Tapi bukan berarti kita give up kan ya, karena coffee maker sendiri macam-macam fungsi dan
harganya. Taruhlah coffee maker yang paling standar bisa kita miliki di rumah
french press yang bisa menghasilkan resep cafe au lait (kopi tanpa crema) dan
Phin yang bisa menghasilan kopi dingin ala Vietnam, Ca Phesu Da. Dengan kedua
alat itu jika kita dimiliki di rumah, its
more enough, bisa-bisa dengan gaya kita ucapkan good
bye sama kopi sachet :D
Nanti
perlahan bisa memiliki alat-alat yang lengkap
jika situasi memungkinkan, terlebih kalau punya impian warung kopi, baru deh
perlu punya Espresso maker. Definisi Espresso maker sendiri menurut Espresso
Institute di negara asalnya, Italia berarti cara menyeduh kopi dengan bubuk
kopi 7 gram, air panas, dengan waktu seduh 25-30 detik menghasilkan 52-30 cc
kopi. Selain elektrik, ada juga handpresso atau manual, enaknya siy bisa kita
bawa kemana-mana, pas bagi yang mobile.
Bagi
kamu penyuka kopi dingin, cara kerjanya ada pada filter toddy brewer. Taruh bubuk
kopi 170 gram, tuang air dibagi tiga tahap, tambah bubuk kopi, tuang air lagi
baru deh diseduh. Eh ya istimewanya kopi dingin ini bisa kita jadikan kopi
biang karena sangat pekat dan hitam, bisa disimpan di lemari es dan dimix
dengan susu sewaktu-waktu kapan pun kita mau. Coffee maker lainnya ada siphon,
aeropress, mocha pot, stove stand, ministove. Alat pelengkap lainnya berupa
kettle, thermometer, shaker, dan milk foamer.
Walau tak ada yang sempurna, hidup
ini indah begini adanya –Filosofi Kopi-
Begitulah
sedikit cerita saya saat mengikuti kelas kopi yang hangat namun penuh makna.
Kembalilah ke ‘rumah’, bikin kopimu
sendiri, nikmati dan rasakan dalam setiap seruputnya. Sembari membayangkan
tentang banyak hal yang menenangkan sekaligus memberi semangat. Life is
Beautiful. Jadi kapan kita nonton film Filosofi Kopi #eeeh.
#cka
Saya lagi ngebet pengen nonton film filosofi kopi...yuk kita nonton mak :))
BalasHapusKalo dibuat sendiri kopinya pasti rasanya beda ya, paling ngga ada rasa semacam kepuasan tersendiri gitu
BalasHapusAku juga suka kopi mbak, tapi emoh kali disuruh minum kopi pahit hehehe:D Maunya yang udah di mix sama bahan lain.
BalasHapusBtw, aku mau ngasih tau juga kalo di blog aku lagi ada Giveaway :) http://gebrokenruit.blogspot.com/2015/05/giveaway-kedua-mfrosiy.html Ditunggu partisipasinya ya :) Tuliskan aspirasimu dan tebarkan inspirasi terhadap sesama. Selamat berkreasi.